用料：
1、鲜鹿肉300克
2、香菜
3、花椒
4、葱
5、生姜
6、生抽2大匙
7、老抽1大匙
8、料酒3大匙
9、盐1/4小匙
10、白糖1/2大匙
11、鸡精1小匙
12、清汤1碗
13、淀粉2大匙
做法：
1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟
2、花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片
3、锅内倒清水，放1大匙料酒
4、把切好的鹿肉用淀粉抓一下划入锅内
5、变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出
6、锅内倒油，下葱、姜煸香
7、加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤
8、汤烧开后，下鹿肉
9、加少许盐、糖调味盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右
10、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅撒上香菜段即成
主料：鹿肉500克
辅料：鸡汤250克、玉兰片25克、水豆粉30克、生姜10克、绍酒.15克
调料：味精3克、花椒水5克、菜油500克、香菜10克、葱白10克、酱油10克、精盐5克、白糖15克
烹制方法
1、将鹿肉洗净，切块玉兰片水发后，切成象眼片调料备齐，待用。
2、在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
主料：鹿肉500 克
辅料：鸡汤250 克、玉兰片25 克、水豆粉30 克、生姜10 克、绍酒.15 克
调料：味精3 克、花椒水5 克、菜油500 克、香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、精盐5 克、白糖15 克。[1]
制作步骤
1、 将鹿肉洗净，切块玉兰片水发后，切成象眼片调料备齐，待用。
2、 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成
