步骤 1
鱼洗净，可对半砍断，也可不砍，撒上胡椒粉和少量盐腌制15分钟。煎之前抹上一层薄薄的淀粉。
步骤 2
热锅下油，油炒日常炒青菜多点，油热下姜蒜炸出味，半分钟后，下鱼，不要动，中火煎4分钟，然后翻面再煎四分钟。
步骤 3
把所有调料（除了豆腐，香菜，葱以外）放小碗里，加点热水调开。鱼煎好，倒入调料水后，再放多点开水，把豆腐也放下去，盖盖子焖五分钟，翻面，再焖五分钟，开盖，大火收汁10分钟，然后放下香菜和葱末，香菜被汤汁烫过就可以起锅了。
主料
鲤鱼500g
辅料
调和油适量
食盐适量
酱油适量
料酒适量
做法
步骤1
鲤鱼剁大块洗净
步骤2
沥干水，洒上少许生粉
步骤3
油锅烧热
步骤4
放入鱼块煎
步骤5
一面煎成金黄色后翻面再煎
步骤6
菜脯切片拉开，洗一下
步骤7
加适量清水和姜片
步骤8
调入少许酱油
步骤9
调入少许料酒。
步骤10
烧开后加入菜脯。
步骤11
盖上锅盖中火煮15分钟。
步骤12
出锅前洒上葱花，即可。
鲤鱼去鳞，把肚子里黑沫洗净，控干水，打花刀，把葱姜和花椒泡水腌下鱼，锅中放油煎鱼两边金黄，装盘，剩下的油放姜葱蒜米椒小火炒香放盐和鱼，再放点啤酒和水，加生抽老抽和少许醋，煮得水快干起锅
