鱼头白萝卜火锅（原汁原味）的用料
主料： 花鲢鱼头、白萝卜配料： 生姜、蒜瓣、小葱火锅食材： 各种喜欢吃的火锅食材调味料： 色拉油、鸡精、盐、 胡椒粉、老陈醋
步骤 ：准备工作：鱼头洗干净后沥干水分（但凡是做鱼汤都不用腌制）生姜切片、小葱切长段、蒜瓣用刀拍一下去皮、白萝卜切厚片、各种喜欢下火锅的食材清洗干净备用
做法： 1: 热油后轻放鱼头锅底，煎一面后反面再煎时把准备好的生姜片扔进去鱼头两侧。小火煎至鱼肉两面成半熟状，从鱼头一侧开始加自来水（不要直接淋到鱼头上），水可以尽可能多一些，俗话说“千煮豆腐万煮鱼”嘛，避免水份蒸发中途加水）。水量加好后加一勺子料酒进去。开最大火煮沸，不要盖锅盖，可减少鱼腥味。 2: 貌似鱼头要煮散架状之前，汤发白时，水份也到了适合的水量了，加入白萝卜、一勺子老陈醋，盖锅盖继续煮到白萝卜6分熟时下入喜欢的各种火锅食材
（注意：比较难熟的先下，容易熟的后下锅。像涮羊肉、小青菜这类一入锅就熟的就不要下锅了，边吃边涮）。全锅食材差不多8分熟时入盐、胡椒粉、鸡精调味。然后移到餐桌电磁炉上，最上面撒上葱段。开吃不用等哈。 （个人不太喜欢边吃边等，所以通常都会先在厨房燃气炉上基本都煮熟，再移到餐桌电磁炉上，家人一围坐就能开吃。差不多锅吃空一点点再涮羊肉、青菜...）
1用料：鱼头3个，萝卜1.5斤，油150ml，猪油30ml，花椒10克，生姜30克，葱2颗，大蒜三两，盐适量，鸡精适量。
2具体步骤：
1肥肉切片，装碗后，加点盐。（加盐是为了更快怍出猪油）
2热锅中，倒入少许色拉油，加热后，倒入肥肉。
3等肉炸出油后，关火，迅速放入花椒，葱末，盖盖。等三四分钟后，炸出香味后，盛起备用。（关火，放入花椒，葱末是利用油的温度炸香，以免糊）。
4鱼头，洗净，对剖。
5冷油入热锅中，加热，在锅中均匀晒点盐后，晃动锅底，让锅受热均匀后，放入鱼头，用小火煎。
6煎好一面后，再翻个身，煎另一面，炸至金黄色。
7鱼头炸好后，放入生姜粒，沿锅壁放入1500ml冷水，开大火，当汤汁转变成白色汤时，这时放入切好的萝卜片（注意，放水后不要抄动鱼头）。
8当萝卜用筷子轻易扦穿时，放入盐，鸡精，猪油，花椒，葱，大蒜。
9待一分钟后，盛起，装锅，即成。
鱼头萝卜火锅：
主材：雄鱼头1个（约2斤半重），萝卜2斤。
配料：生姜1块，料酒1勺，大蒜1棵，盐6克，花椒5克，啤酒，火锅底料1小块，白胡椒粉3克，辣豆辫酱1勺，蚝油半勺，香油10克，香菜3棵。
操作步骤：
1，雄鱼头洗净，用料酒，姜片腌10分钟。萝卜去皮切成方块。
2，生姜切片，香菜洗净。3，火锅放入冷水1斤，啤酒1瓶，点火。加入火锅底料，再放入萝卜，盐，姜片，大蒜，花椒，豆辫酱，蚝油，水开后放入鱼头小火慢煮20分钟，放入蚝油，胡椒粉，淋上香油，放入香菜
