步骤/方式1
五花肉放入水中，加入姜3片和葱2段，料酒1勺，煮开去浮沫，再煮30分钟至七分熟
步骤/方式2
制作腌料：盆中放红腐乳2块+葱末20克+姜末10克+鸡精5克
步骤/方式3
加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克
步骤/方式4
加入掰碎的八角1个和花椒10粒戴手套将所有酱料搅拌均匀成糊状
步骤/方式5
煮好的肉放凉、切成5-8毫米肉片
步骤/方式6
将肉片放入酱料糊中，用手抓拌均匀，使肉片裹满酱汁
步骤/方式7
将裹满酱汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的摆下面，碎的摆上面，倒入多余的酱汁
步骤/方式8
放入高压锅隔水蒸40分钟
步骤/方式9
放汽后取出大碗，用盘子盖上迅速倒扣
步骤/方式10
一盘色泽红亮，酱香浓郁的红豆腐蒸肉就做好了
步骤/方式1
1/9看看原料吧
步骤/方式2
2/9豆腐切片备用。
步骤/方式3
3/9五花肉切片，放老抽上色。
步骤/方式4
4/9将豆腐片放油锅炸至金黄色捞出。
步骤/方式5
5/9用酱豆腐 酱油 料酒 白糖 盐 少许水调成汁儿备用。
步骤/方式6
6/9一片豆腐一片肉码在大碗里。
步骤/方式7
7/9码好后，浇上调好的汁儿，放葱姜大料，放锅里蒸制40分钟，滗去汤汁，将蒸好的肉和豆腐扣在盘里。
步骤/方式8
8/9用滗出的汤汁儿加入少许淀粉调成汁儿，浇在蒸好的肉和豆腐上即可
步骤/方式9
红豆腐扣肉好了
