不可以。晾晒扁豆干步骤：将扁豆清洗后沥干在锅中加水煮开后倒入扁豆扁豆在锅中反复搅拌后让扁豆的双面都完全受热扁豆受热后会有稍稍的褪色问题，这时即可捞出将扁豆用筛子筛干水分后将扁豆摊开，放置在室外慢慢晒干即可晒干后，用干净没有水渍的容器来储存晒干的扁豆干。
但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水，在高温烹炒的过程中皂素和植物血凝素能被分解掉。
不可以的，需要焯水。扁豆如何晒第一步：清洗好扁豆理干净水。
第二步：锅中加水烧开后倒入扁豆。
第三步：翻动下扁豆，确保扁豆完全均匀受热。
第四步：之后将扁豆捞出再次沥水，放入漏网中摊开晾干。
第五步：扁豆晒半天后，翻一个面继续晒另外一面。
不用焯水，如果焯水，凉的过程中容易腐烂。在我的记忆中，在70年代，物质匮乏，东北老家大半年是寒冷的冬季，在秋天妈妈摘很多秋扁豆，把它直接切成丝，把切好的扁豆丝铺在太阳底下晾晒，隔一段时间翻动翻动，直到把扁豆的水分都蒸发出来，手感感到干爽爽的，就可以收起来，到了冬天可以享用了。
