晾晒干贝用焯熟吗

晾晒干贝需要用焯熟

首先干贝要去掉干贝侧面的硬肌，上锅蒸1小时焯熟。

为什么要蒸这么久呢因为干贝通过风干，烘干或自然晾晒制作而成，有自然发酵的过程，产生香气。所以需要通过长时间蒸制，要让干贝恢复吃水性，变得更加松软。

然后我们要滗出干贝的原汁留用，因为干贝在海鲜中，是最鲜的，很多吊汤都用干贝汁来制作，超市还有卖干贝汁的，大家熟悉的XO酱，就含有大量干贝的原汤。所以它格外珍贵，一定要留用。

最后我们需要控干水分，用双手轻轻一搓，搓成丝。这样我们在炒菜、煲汤、煮粥的时候就可以放入尽情烹饪啦。