罗卜洗净，切成20毫米左右的罗卜条，放入盐腌制4个小时左右，捞出用水投洗干净，攥干水份，在阳光下凉晒三天，即成罗卜干，吃时用温水泡6小时，洗干净攥干水，放入适量 干辣椒，五香粉，用热油浇一下，激发香味，再加入适量盐，生抽，老抽，蚝油，陈醋，味精搅拌均匀，即成五香罗卜干。
材料：萝卜一根、盐少许、五香粉若干。
萝卜洗干净沥干，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。萝卜切成一寸长左右的细条，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。半干的萝卜条撒上盐和若干五香粉使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。萝卜干塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。接下来的几天每天都倒掉萝卜干出的水。密封冰箱保存即可。
原料
白萝卜 250O克 酱 油 1000克
辣椒粉 150克 盐 150克
花 椒 70克 胡椒粉 10克
五香粉 10克 白 糖 25克
熟菜油 250克
制作方法
1．选用小白萝卜去须根，洗净，晾干。用刀切开，切成厚约1．5厘米带皮的片。
2．萝卜片纳盆，加精盐拌匀，然后放入缸中脂渍2天。取出挤干水分，再放
入缸中，倒进酱油浸泡5天，制成萝卜坯o
3．把萝卜还取出晾干，加辣椒粉、花椒、胡椒粉、五香粉、白糖、熟菜油拌匀
故人干净瓦缸中酱渍15天即可食用。
