准备白萝卜3个、小米辣椒200g、生姜一块、蒜一块、辣椒面20g、辣椒油20g、白糖50g、盐30g。
1、把白萝卜削皮洗净，然后对半切开，然后切成片状，再改刀切成条状，装碗中备用。
2、将小米辣洗净去头切丁、姜切成片状、蒜拍碎切末，然后分别装碗中备用。
3、将盐倒入切好的萝卜条中，然后用手搅拌匀均，腌制10分钟左右，直至萝卜有水分腌出。
4、然后在碗中依次倒入小米辣丁、姜片、蒜末、白砂糖、辣椒面、辣椒油。
5、小料都备齐后，把萝卜条和小料一起搅拌匀均，然后静置10分钟左右，倒入适量的凉白开。
6、倒水后把萝卜条搅拌均匀，就可以直接装入密封罐中了，最后剩下的汤汁也一并倒入罐子中，然后把罐子密封，放置常温下发酵一天。然后再放置到冰箱中一天，为得是酸辣爽脆。
取的时候用干净筷子，吃多少取多少，将剩下的密封好，能一直保鲜。
腌制秘诀
①在腌制萝卜的时候，一定少不了糖来调味，因为本身这个萝卜条中放了很多辣椒，如果不放糖，会很辣，而放入一些糖可以调和辣味，让辣味变得柔和，还能帮助萝卜提鲜。
②在用手搅拌萝卜条和小料的时候，记得要带上手套保护，因为里面的辣椒比较多，还有食用盐，如果手上有伤口，容易刺激感染，就算没有伤口，也会刺激皮肤，火烧一样，比较难受。
③发酵的时间不能省，不然口感差，没有爽脆的口感一起过。
食材清单
萝卜 两根 、 辣椒末 、 五香粉 、 盐 、 花椒 、 生抽 、 醋各适量
烹饪步骤
1，准备萝卜两根
2，晒成干
3，花椒 盐 五香粉 辣椒末 倒入花生油 炒出香味
4，放入萝卜条翻炒几次
5，把萝卜捞出
6，锅中倒醋 生抽 水 熬5分钟做成汁
7，把熬好的汁倒入碗中 放入萝卜干放入冰箱中 两天后 就能吃了
