炸茄盒用生粉代替面粉可以吗

可以。炸茄盒要将茄子表面蘸上面糊，使用面粉还是生粉，根据不同厨师习惯都有，大多数厨师习惯于一半面粉一半生粉调成面糊，面粉糊脆硬，生粉糊酥，用生粉代替面粉糊，炸出来的茄盒表面非常酥的口感，是完全可以的。当然大多数人还是习惯面粉生粉各一半，即脆又酥。