原料：小仔鸭、白酒、黄豆酱油、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、白糖、八角。
做法步骤：
第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。
第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。
第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。放凉后倒入装鸭子的盆中，反复揉搓，腌4个小时左右。
第4步、成品。挂避阳通风处，晾7天后即可食用。
姜、干红辣椒、葱切片，起锅烧油放入花椒、姜葱、鸭子翻炒，再放入八角、料酒、酱油、开水翻炒，大火烧开后转小火，倒入青椒开始收汁，加大蒜、胡椒、鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。
