四川做法，选用“大平头”品种莲花白，治净，用手撕条，除去叶柄和大叶脉。
盐、醋、红糖未少许、水淀粉兑成滋汁。
素油烧热，下莲花白大火翻炒至断生，烹滋汁炒转即可。呈菜脆嫩爽口，下饭尤佳。
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醋溜莲花白的四川做法
尚之范
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