四川甜醋最出名的是用于乐山犍为咔咔的甜醋做法如下：
1、0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色
2、加入1份的香醋
3、加入1份的冰糖
4、加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁
不吃姜的还有一个更为简单的方法：
1：锅里加冰糖
2：加入水莫过冰糖
3：加入与冰糖等量的醋喜欢吃酸的可以多加
4：小火把冰糖熬化后再熬10分钟
原料与熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有补益作用
