1、把牛肉在清水浸上六个小时左右,这中间要换两次水。
3、煮沸,片掉浮沫。
4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时,沥干。
5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒
6、把香料加入到牛肉里。
7、再加入老抽适量。
8、加入料酒适量。
9、把生姜和大葱切好。
10、加入到牛肉锅里。
11、浸泡八小时,这中间要翻动牛肉两次,使的牛肉腌的均匀。
12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。
13、加入适量的白糖、盐。
14、再加入适量的白酒。
15、如果腌过的汤汁不够的话,再加一点水,一般要浸过牛肉的一半
16、在高压锅里压30分钟,然后煮十五分钟。
17、把牛肉取出,等到冷却后放进冰箱保存,要吃时取出切片即可。
1、 牛肉用清水浸泡半天,中间换过几次血水
2、 牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,并用热水冲洗掉牛肉上的血沫
3、 准备香料:花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个。因为香料盒盛不下,所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中,其他放入不锈钢料盒,其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
4、 牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 放入红果
5、 放入白糖15g
6、 放入甜面酱60g
7、 放入生抽1大勺
8、 放入酱油1勺
9、 盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火,自然凉后开盖再放入另一半的盐,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可
食材
牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
步骤
1、牛肉洗净过水沥干, 烧红锅,下油,爆香牛肉。
2、加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒滚后转中火。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。