1，形状不同
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，外形是金黄色的粉末。
咖喱Curry一词可能是由印度语kari派生而来，意为“香料”。咖喱粉做菜需要再次调味，因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。
咖喱块是调味过的咖喱粉，已经被加入了面粉、奶油等等调味制作成的块状咖喱制品。可以直接食用，也不需要调味。
2，食用方法不同
咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜。
一般都是不辣的，但是带有特殊的香味，用来给饭菜增香，或者用来覆盖其他味道的。但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜。
比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。
3，放入时间不同
用咖喱粉的时候，先要把各种蔬菜炒一下炒软，然后加入咖喱粉翻炒，调味即可。
咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。还有，咖喱块的成分中含有面粉，而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因，淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化，约在80～85度就能完全糊化。然而若在温度过高的状态下放入咖喱块，会让咖喱块的表面瞬间糊化，包裹住内部，导致中间结块，无法搅拌均匀。因此正确的做法应该要先熄火，让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块。
1、色泽不一样，咖喱粉偏淡黄色，咖喱块偏深黄色甚至会有土黄色
2、口感不一样，咖喱粉是粉末状，口感比较轻盈，咖喱块是经过熬制冻成块的，口感粘稠
3、香味不一样，咖喱粉香气一般，但是咖喱块本身熬制的时候加入了很多高汤，所以香味更加浓郁
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，呈金黄色。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味。咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱，汤炖开后放下去就可以了，很方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。一般用于做带浓汤类的咖喱菜。
咖喱块是调味过的，咖喱粉没有，所以用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里，因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。
