食材用料
五花肉500克
料酒适量
生抽，老抽少许
蒜末少许
葱段适量
姜片适量
冰糖适量
开水适量
方法/步骤
1、五花肉洗净切块后氽一下水
2、氽好后再冲洗干净沥干水备用
3、锅里热油爆香蒜末后放入五花肉
4、翻炒至稍微出油时加入少许料酒翻炒均匀
5、接着加入少许生抽和老抽继续炒匀
6、加入开水没过五花肉即可，放入姜片与葱段
7、最后加入少许冰糖翻炒均匀
8、盖锅炖30至40分钟即可
用料：五花肉1千克、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。
准备一块漂亮的五花肉，一定要一大块整的，买肉的时候好好挑一块，这个很关键哦。把五花肉切长条块，不要切断，稍微切进去一点就可以了，切到肥肉那里就行了。冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入葱结，姜，八角，花椒，白糖，料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煮半个小时。半个小时后，把它捞出来晾干水分，或者用厨房用纸擦干。晾干水分后，我们来把猪皮这一面刺满洞洞，这步很主要哦，边晾水分的时候也可以边刺，但最好是先擦干水分再刺，刺的时候也会有一些油和水分出来，再次擦干即可。把猪皮全部刺满洞后，反过来，在瘦肉的这面洒上五香粉，胡椒粉，涂抹均匀。
准备一张锡纸，把五花肉包着反过来，放到烤盘上，把五花肉用锡纸包起来，露出猪皮就可以了，然后在猪皮面上抹上一层白醋，再加上一层盐，加多一点，大概是0.5厘米厚的盐层。提前把烤箱调200度预热10分钟，然后把弄好的五花肉放进去，调上下火200度烤40分钟。40分钟左右，把五花肉拿出来，把猪皮面上的盐去掉。盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟，烤至猪皮全部起泡、膨胀即可。
用料
五花肉
姜 糖 生抽 盐 料酒 葱
大块肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
锅里放水烧开，五花肉洗净放入，水再次烧开，焖5分钟，捞出，撇去浮沫，洗净
步骤 2
锅里放少许油，放五花肉，小火慢煎，把肉里的肥油煎出来，慢慢煎至两面金黄，捞出备用
步骤 3
锅里留少许底油，下冰糖炒色，小火炒至棕色，冒小泡
步骤 4
下姜片爆香，放五花肉翻炒均匀
步骤 5
料酒，生抽，翻炒均匀
步骤 6
加水盖过肉，放盐，葱结
步骤 7
水开后，尝下咸淡
步骤 8
转电高压锅，按蹄筋键。肉多的，按煲汤键 也可以转砂锅，大火烧开，转小火，1小时左右，煮至软烂，筷子能轻易插入 高压锅，大火烧开，转小火，15-20分钟
