食材用料：鱼 1条，酸笋 一根，青椒或者红椒 5个，蒜 两根，啤酒 50ml，鸡蛋液 一个，白糖 1勺，淀粉 1勺，盐 一或者两勺，酱油 两调羹
做法步骤：
第一，首先，把切好的新鲜的鱼，洗干净，用盘子装着，接着往盘子加一个鸡蛋液，再加少许白糖，半勺就够了，可以提鲜，再加一点点盐，不需要太多，因为等下还要再加盐，腌制20分钟
第二，开火，往锅里倒油，根据菜的量来加油，等锅里的油开始冒烟时，往锅里放刚才腌制的鱼，下去用油煎到鱼表面有点微黄色，可以起锅。
第三，往锅里再少许油，等油热，往里面放辅料，放切好的酸笋，蒜叶，辣椒，放少许盐，炒至锅里的菜熟透了，再往锅放刚才煮的鱼，然后一起翻炒，吵到差不多入味了，放50ml啤酒， 再放两勺酱油，然后用水和淀粉调和一定的淀粉液，倒进锅里，开小火，收汁，就可以出锅了。
原料
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鱼块 (一些)
新鲜大蒜 一些
干辣椒壳 一些
1/首先是把买来的鱼洗干净并切块，接着放些盐在鱼块上面。新鲜大蒜洗好并把跟与叶子分开切。
2/锅里放油烧热放入鱼块煎至两面金黄。
3/鱼块煎好后放入大蒜梗翻炒一会后加些盐。
4/盐加好后放些水把鱼块煮一煮，水开后加点酱油与味精调味。
5/调味品加好后放入大蒜叶翻炒均匀后放入辣椒壳。
6/轻轻翻炒均匀后装盘起锅就可以吃了，汤可以做冻冻吃哦。
7、美味又好吃的南雄大块鱼的做法完成开吃了。
食材:草鱼一条、姜一块、葱花一勺、米酒、青椒、小米椒、空心菜、食盐、鸡精各适量。
做法:
一、将草鱼处理干净，切成大块，并把姜切成薄片，青椒、小米椒切段，空心菜处理好择成一小段备用。
二、起锅烧油，油热放入大块的鱼，再放入姜片，加入适量的食盐，鱼块不要煎太久，加入米酒和水，水放多一点哦，闷煮一会，熟了就装入大碗里。这样做出来的鱼肉鲜嫩。
三、起锅烧油，油热，放入青椒和小米椒，翻炒一会，不要炒得太蔫，稍微炒一下就好，然后放入适量的食盐，倒入鱼块。
四、水开加入鸡精，撒入葱花，装盘。
