配料：草鱼一条2000g左右、大蒜30g、葱10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黄焖鸡调料包1袋210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。
制作方法：
1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线，把草鱼片成三片，切成块状
2、加入黄焖鸡腌料包10g2袋，再加入料酒10g一起抓匀腌制30分钟
3、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼上色，发黄捞出来。（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）
4、将炸好的鱼块放入高压锅中，加入姜片、大蒜、葱，再加入黄焖鸡酱料包袋，一起搅拌均匀
5、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加5g米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟
6、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁
7、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲
汤汁收到一半就可以出锅装盘啦。
用料
料酒 1勺
葱 2根
蒜 5瓣
姜 3大片
盐 一小勺
草鱼 1条（3斤以下）
生抽 2勺
老抽 1勺
醋 1勺
糖 1小勺
藤椒油 1勺
洋葱 1小个
胡椒粉 1小勺
豆腐 1大块
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
3斤以下草鱼，切段。洗净，厨房纸吸干水分。
步骤 2
一勺盐摸遍鱼身。
步骤 3
葱姜蒜洋葱切好待用。
步骤 4
调制酱汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，醋一勺，藤椒油一勺，糖1小勺，胡椒1小勺。
步骤 5
葱姜蒜+调味汁腌制鱼块，放入冰箱过夜。一定要过夜，否则不入味。
步骤 6
把腌好的鱼捞出来。锅内放油爆香葱姜蒜，垫上洋葱丝，再放一层嫩豆腐，最上面放鱼块，最后浇入腌鱼的酱汁。
步骤 7
最小火咕嘟15分钟盛出。
用料
鲢鱼 一条
大葱 3根
芹菜 3根
泡椒
泡姜
蒜
干辣椒面
蒜
料酒
醋
味精
盐
川味黄焖鱼的做法
把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。
准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。
热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。
放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。
