煎鸡架
用姜(一定要有姜因为是生煎所以要去除鸡的瘴气和鸡腥味只有姜
姜粉的味道不入味.而且粉多了会糊锅
切片的
因为好清理)
大葱(少许
切开半柱体)
味精(散味精就行
大袋装的那种)胡椒面(白胡椒)还有就是适量的盐了，注意不要放料酒和醋.大概10分钟吧
炸鸡架：
现在人都爱吃炸鸡，当然鸡架也可以炸着吃，就是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制好后，裹上一层面糊放在滚烫的油锅里大火炸熟，然后撒上孜然，熟芝麻以及辣椒面，外皮炸的香酥，里面的鸡架又滋味十足。也可以用铁板做鸡架。配料和腌制同上面一样。把鸡架夹在两个大铁板之间放在火上，大火煎，等鸡油把鸡架里的油逼出，吃的时候反到不油腻，等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。
用酱油，料酒，姜片，胡椒粉，蜂蜜，橙汁或者雪碧。酱油最好用一品鲜。盐少许。最少得腌大半天。鸡骨架最高提前切了，或者用鸡叉。然后直接放平底锅里煎，不用放油。因为鸡骨架本身就比较多的油。在快要好了的时候洒上一些糖水，这样看起来也很有食欲。出锅之后放一点孜然和芝麻，也可以少放些酱。一定要多放姜片和胡椒粉，去腥。
