主料：草鱼5条、大约5000克、八角10克、白芷10克、白豆蔻5克、香叶3克、大葱段300克、青椒片200克、香菜带根200克、西芹片100克、红葱头丝100克、胡萝卜片100克、姜片50克、干辣椒段50克、酒酿1000克、绍酒500克、香糟卤500克、海天生抽400克、东古一品鲜100克、绵白糖600克、精盐500克、花椒50克。
具体制作方法：
一、将草鱼宰杀，去除鱼鳃、鱼鳞、内脏后，一定要将鱼腹腔中的黑膜去除，这才是腥味主要的来源。清理干净后，用清水冲洗干净，备用。
二、将清理干净的鱼，从中间烧开，去除鱼脊椎骨，去掉鱼头、鱼尾，备用。
三、炒锅中放入精盐500克，花椒50可，小火炒出香味，炒至精盐微黄色时，关火，放凉，备用。
四、将片好的鱼，用炒盐均匀涂抹后，挂起来，风干一天，也可以用风扇吹干。
五、将香料放入盆中，在加入配料，抓板均匀，待白糖溶解后，即为腌制料汁。将风干后的鱼片放入腌制料汁中，腌制两天，期间注意翻面几次。
六：将腌制好的鱼片取出，风干或者吹干后放入盘中，再放入少许葱段、姜片、撒上少许黄酒。放入蒸笼蒸制25-30分钟，取出改刀，即可食用。
鲫鱼去鱼鳞内脏洗净，血水、里面的黑膜一定要洗干净。
步骤 2
用刀在鱼身两面划几道口子，再用厨房纸，把鲫鱼里外擦干，不然下油锅会溅。
步骤 3
锅里放油、2片姜，油5-7分热的时候下鲫鱼煎（注意别被烫到）。鲫鱼两面都要煎，火不用太大，注意翻面，不要心急，要煎到金黄。
步骤 4
鱼煎到金黄后，锅里倒入适量热水（差不多是你要喝的量），放入葱结、剩下的姜片，盖上盖子，水开之后转小火煮。
步骤 5
煮20-30分钟即可，此时打开锅盖，加适量盐，注意一定要少量的加，不然太咸汤就毁了。
步骤 6
鱼出锅，锅里的葱姜弃之不用，出锅后撒上葱花，开动！煮点面条加上鱼汤，又是一道美味的鱼汤面啦！
