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棕榈油含有起酥油成分,可以加工称起酥油,所以棕榈油会起酥。
棕榈油,是按产品名称来定义的。如棕榈油,菜籽油,花生油等等。
起酥油,是按油的作用来定义的。如起酥油,防水油,防锈油,分隔油等等。棕榈油可以用来做起酥而成为起酥油,而起酥可以用棕榈油。
棕榈油加工成的起酥油具有优良的氧化稳定性,起酥性,作为食品的原材料使食品获得光泽外观和表面,适用于各类食品加工如饼干,曲奇,速冻食品、冰淇淋等。
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