原料
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鱼头 (一个)
剁椒 (100克)
生姜 半个
葱 20克
蒜米 6个
料酒 25克
酱油 10克
植物油 20克
蚝油 10克
盐 2克
1，大葱洗净沥干水分，葱白切段，葱叶切葱花，生姜洗净沥干水分，一部分切片一部分切块。放入盘中备用。
2/在盘子中铺上葱白和姜片，之后将鱼头对半切开放在盘中，鱼头一定要清洗干净，用刀划几下抹上盐，淋上料酒入味，腌制10分钟左右。
3/将蒜米和剁椒还有姜块捣碎放入碗中备用。
4/将腌制好的鱼头放入蒸锅，大火蒸5分钟，这样一来可以去腥味，也会让调料更入味，蒸好后要倒掉盘子里的水，否则会影响口感，鱼头蒸好后出锅备用。
5/重新换一个锅烧热，放入植物油，先放姜和蒜末小火煸出香味，之后放入剁椒，盐，生抽和蚝油烧开。
6/将调制好的剁椒均匀的浇在鱼头上，之后将鱼头放入水烧开的蒸锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间。
7/鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上。剁椒鱼头完成，鲜辣适口，简直让人口水直流。
8、美味又好吃的得莫利鱼头正宗做法完成开吃了。
1，将鱼头洗净剁好备用
2，将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用将葱洗净切好备用，在锅中放入适量菜油，加入准备好的作料炒出香味
3，加入适量豆瓣酱，迅速翻炒一会，炒出酱香加入适量水
4，将备好的鱼头加入锅中，加入适量食盐，多煮一会待鱼头完全熟透入味后，加入香葱，起锅，美味的鱼头就做好了。
