大葱洗净切碎，放入盆中备用
鲜姜洗净、切末备用
将羊腿肉铰成的馅和准备好的葱、姜、1/3勺十三香、1/3白胡椒粉，充分搅拌，期间加入适量的淀粉芡（约10克淀粉用热水冲开拌入肉馅里，放入一勺盐调味。
将擀好的烧麦皮准备好（面皮四周要擀薄）
每个烧麦大约装馅料10-12克
顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。
包好之后准备上屉，蒸的时间为烧麦进锅盖锅盖上气后12-15分钟即可。
成品图
1、主料：羊肉一斤左右，大葱2根，姜适量，鸡蛋一个，淀粉一小勺，食用油适量。辅料：花椒粉，咸盐，生抽适量。
2、肥瘦适中的羊肉剁碎葱姜准备好葱姜切碎
3、都放在容器里加入淀粉顺一个方向拌匀肉馅已好
4、烧麦皮是买来的，现成的，可以包了包好了，上笼屉上笼屉蒸8分钟，就OK了
、先拌馅，羊肉加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀，然后把大葱切碎用香油先把葱拌一下。
2、把葱和羊肉稍微拌一下，粉条煮软晾凉后切碎放入。
3、拌均匀就是羊肉烧麦的馅了。
4、面粉粉取200克，加水90克和成面团。这个面团要稍硬些。面团和好后饧一会儿，然后切成约6--7克的剂子。
5、用玉米淀粉做薄面，擀成饺子皮的大小。擀好后再4--5个摞一起，只擀边，再把皮擀成很薄的。一定要用玉米淀粉哦，这样才能保证擀和蒸的时候都不粘连。
6、摞起来擀好的面皮比原来的个头要大一倍左右了，很薄。
7、包入馅料。
8、口轻轻收一下，不要捏紧，因为蒸熟后还要浇汁。
9、水开后上笼蒸10分钟。
10、蒸好后按自己的喜好淋上芝麻酱、蒜汁、辣椒油等就可以享用了。
