原料:鸭肉、红茶、桂花、葱、姜、醪糟、盐、白糖、五香粉
作法:1、鸭肉夹干净细鸭毛,再用水洗净后沥干水分切成两半备用。
2、然后准备一些葱姜、醪糟、盐和五香粉,用手挤出葱姜水制成腌料备用。
3、然后把腌料均匀涂抹在鸭身上,给鸭肉按摩几分钟,使其入味均匀,然后封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜。
4、10小时之后挂在通风处,晾至表皮收紧发干,这一过程最少需8小时,也可以用风扇对着吹5个小时。
5、接下来开始熏肉,铁锅铺上锡纸,放入红茶、桂花和白糖。
6、然后放入一个蒸架,把鸭肉放在蒸架上,盖上锅盖,开中火,等到冒烟后马上改小火熏。
7、熏制15分钟后翻面再熏,大家看,只熏了15分钟颜色就变黄了,很漂亮,盖上锅盖继续熏1个半小时即可。
材料 黄鸭鱼250克,豆腐半块,姜片,红辣椒,料酒,酱油,耗油,盐 做法
1、黄鸭鱼洗净,切块。
2、入烤肉锅煎到略微变黄。
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5、再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了