四喜丸子又叫狮子头，有清炖，有红烧，在淮扬菜里就是清炖狮子头，汤鲜味美肉香不腻，在沧州有个铁狮子特别出名，北方的红烧四喜丸子，多以红烧狮子头命名，红烧狮子头是四六开五花肉切成小颗粒，粗略剁几刀，保证肉的质感，加入佐料，做成肉丸，先炸后红烧
四喜丸子哪里做的最好吃
说起丸子，源于鲁菜的四喜丸子必须拥有姓名。其实四喜丸子起源于张九龄家的后厨。当年张九龄参加科举考试，受到了皇帝的赏识并且被封为驸马。张九龄大婚之前，家乡闹水灾，父母与自己失去了联系。却在张九龄大婚那天，得知了父母的下落，于是赶快派人把父母接到家中来团聚，还特意命厨房做些美味佳肴来招待父母。
张九龄的厨子当天做了四个大肉丸子，当时起名为四圆丸子，四个丸子分别代表着：张九龄金榜题名、成家完婚、做了皇帝的女婿、与父母团聚。
此话一出，张九龄听了大喜，不过觉得四圆丸子有些不响亮，不如干脆就直接叫它四喜丸子，寓意着这四件喜事。
从那之后，四喜丸子便在达官嫌贵中流传，后来又逐渐传入民间。
