一、材料五花肉500克，白萝卜300克，青葱200克，面粉约300克，荸荠200克，鸡蛋2个。二、做法1、白萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁碎。2、葱切碎，荸荠剁碎，五花肉绞成肉泥，鸡蛋只留鸡蛋清，所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。3、起锅烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将玩丸子取下，放入锅中。4、炸至金黄即可捞出。
第一步：一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。
第二步：将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。
第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可
刚炸好的肉丸子外酥里嫩，非常的好吃，一次可以多炸一些放到冰箱冷冻，平时可以做汤做菜用。
用料
牛肉馅（猪肉馅） 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
姜末 多一些
盐 适量
十三香 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
油 适量
香油 适量
做法步骤
1、牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。
2、我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。
3、接着我们给肉馅调味，最主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃。然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。
4、再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。
5、调料很简单，但是做出来的肉丸子味道却是很赞的
6、所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅儿不用搅拌上劲儿，上劲儿之后就不会外酥里嫩。
7、准备一口锅里面加上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。
8、搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。
9、准备一个这样炸丸子的小工具。
10、特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子，用手挤都可以。
11、这个工具比较好用，网上就有卖的也很便宜，几块钱一个。
12、油温7成热的时候就可以开始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起。炸好一遍之后，等待油温再次升高，我们再炸第2次。
13、一定要炸两次，这样的话才可以外酥里嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷冻，平时做菜的时候可以随取随用。
