1、 先将芋头稍洗外皮，刨去外皮，切成小块，隔水蒸软（约20～30分钟，用目测或法或用筷子戮洞试验芋头够软就行了） 2、 将芋头放入大碗或大碟中（够大力全部一起捣烂的话，可用大碗。
我是用碟子逐块逐块芋头块压烂的），用瓷勺子或洗净的玻璃瓶将蒸熟芋头压碎成粉状。当然，用搅拌机就更快了 3、 倒入适量生油、生抽及麻油，拌匀，加入喝汤的小瓷勺一般多的清水和鸡粉，再拌匀至芋头起泥状即可（生油也以芋粉能不松散即可，切记身体健康少吃油） 4、 将芋头泥弄平整，就算蒸肉饼一样 5、 放入锅中，隔水蒸15分钟左右，均匀地洒上葱花，再蒸5分钟。大功告成！ 红豆泥材料（约做二十个）：小红豆七十五公克、砂糖约二点五汤匙、植物油十五公克（一大匙）。做法：先将红豆洗净，泡水一夜后倒掉浸水，另外加半杯清水放电锅中，外锅放二杯水蒸烂。利用漏杓将已蒸烂的红豆放入果汁机中打成泥状。起油放入一大匙油，将红豆泥放入拌炒，将砂糖放入，炒至水分较干，豆沙可以成形，即可起锅。
最简单的是把香竽洗净煮熟（要煮透），然后去皮捻成泥，然后再加入相应的调料就好了，比如：咸的可加葱花芝麻 甜的可以加奶油。
最后，把拌好的芋泥上碗蒸十来分钟，也可以下油炸，也可煎成饼子，都很可口。另外，还可以冲入西米糖水，放入冰箱里一会，十分清凉消暑呀
