1/8干辣椒准备好。
2/8擦去表面灰尘。
3/8用剪子剪成小段，或者用刀切。
4/8直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底。
5/8炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉。
6/8放入搅拌机中磨粉。
7/8搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打。
8/8直到辣椒粉粗细达到自己满意为止。
1、4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。
2、取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份自然风干或者放冰箱扯干，多花几天时间。
3、风干好取出，暂时不用的装罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到这里就做好了。
4、将剪好的干辣椒加入其余香料放热锅小火煎香，不断翻炒，不能炒糊。
5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理机打碎，辣椒面完工。
麻椒，胡椒，葱段，姜沫，大蒜，料酒，食盐，十三香调料，蚝油，味极鲜酱油，辣椒粉，陈皮，良姜，将这些材料和淀粉一起放入密封罐中即可。
