糖醋黄鱼的原料：黄鱼1条（黄花鱼）糖醋黄鱼的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣糖醋黄鱼的调料：花生油500克（实耗80克）、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克糖醋黄鱼的做法：1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。4、一面定型翻面再煎。5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。6、姜、葱、蒜切成细末。7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。9、炸好的鱼放入盘中。10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。
