配方
中筋面粉 180g
鸡蛋 1个
枣泥 300g
红豆沙 200g
麦芽糖 70g
猪油 20g
小苏打 2g
熟白芝麻 60g
做法步骤
1、主要材料备齐，枣泥和红豆沙充分混合均匀备用
2、中筋面粉加入小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌均匀
3、用手揉成光滑的面团后，用保鲜膜包住让面团松弛1小时左右
4、松弛好的面团均匀分成十等份，枣泥馅料同样均匀分成十等份备用
5、取一个面团用擀面杖擀成薄皮，注意擀至中间厚，边缘薄，放一个枣泥馅儿放在皮的中间
6、顺着馅料的大小将饼皮收口包圆，反过来放置备用
7、用手把面团按扁，注意每个大小要一样
8、用刷子在饼的两面和边缘刷上清水
9、接着在饼的两面和边缘沾满炒熟的白芝麻，均匀的放入铺了油纸的烤盘中
10、烤箱预热至180度，放入第三层以上下火模式烘烤20分钟即可。
原料：面粉500克，芝麻10克，青红丝小料共约50克。
调料：植物油75克，白糖150克，精盐、香油各少许。
做法：
1．将由放锅中烧开，浇入盛有150克干面粉的盆中，搅匀，和成酥面待用。
2．将100克面粉炒熟后放入白糖100克、精盐少许、青、红丝、小料、香油，拌匀即成甜咸馅。
3．将剩下的面粉和成不软不硬的“随手面”，揉匀，包入酥面，擀平、擀薄，卷起，搓成条，揪成小剂，包入甜咸馅，收口向下，用手按扁，刷一层温水，蘸上芝麻，两个饼都蘸过后对拍，使芝麻粘牢，制成饼坯。
4．将饼坯放入烤盘中，待炉温升至250℃时，入炉烤至熟取出。
发面醒发好后，擀成大片，跟做花卷差不多。把鸭蛋黄均匀的涂抹在上面，蛋黄不咸的话，略微的撒上少许盐，可以再放少量的油，涂抹均匀后，卷成筒状。
分成10-12份，取其中一份，把两头分别堵起来，再把两头向下并在一起。上面团成圆形就行了。准备少量温开水。揪住下面的小啾啾，头朝下，圆面在水涮一下，在事先准备好的熟芝麻盘中均匀的沾上芝麻，这时把小啾啾压平发好，上锅蒸熟后，锅中倒入花生油，油量能莫过饼的一半就行，上下翻面炸。
油温可以高点，这样上色快，油不会渗入。
