1、主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
2、辅料：花椒2克、八角6克。
3、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。
4、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。
5、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
7、大蒜放入容器里。
8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。
买回几斤大蒜，先将大蒜头蒂切掉，将大蒜兄弟们分开，慢慢约剥去大蒜的外衣内衣，这样白白胖胖的蒜小子就显露出来了，然后装进玻璃罐子，注意哦，必须是玻璃罐，倒入食用黑醋泡上。
用料
蒜瓣
5-6颗
陈醋
半瓶
做法
1买新鲜一点的大蒜，如果能买到新鲜蒜就更好了。要选蒜瓣大颗饱满的。
2把蒜瓣一个个掰下来，外面的薄膜去掉一些，留里面两三层比较干净的就行。放进玻璃罐里，玻璃罐要擦干净，无油无水！
3准备好陈醋。
4 把陈醋倒入玻璃灌。
5陈醋的倒入量能淹没过蒜瓣就可以了。
6用干净的保鲜袋盖在瓶口，然后再把盖子盖上拧紧，放到阴凉通风处就行啦！
