主料：
黄喉、鸭肠、鳝鱼段、鲜鸭血、肥肠、午餐肉、毛肚
主料处理：
1、黄喉、鸭肠、午餐肉、毛肚改刀即可。
2、鳝鱼切断、用料酒、盐、葱姜、味精码味。
3、鸭血汆一水。
打底菜：
豆芽、凤尾、香芹、蒜片、葱段、姜片
打底菜制作：
净锅，开大火，下清油1两，郫县豆瓣、葱姜蒜，炒香之后即刻倒入豆芽、凤尾、香芹，大火爆炒两分钟起锅，垫于盆下面。
水煮：
净锅，加入高汤，将主料倒入，放盐巴、鸡精、胡椒面、料酒调制底味，五分钟之后起锅连汤带主料倒入底菜之上。
刀口辣椒：
净锅，加入清油1两，放干辣椒两把，干花椒一把，小火炒酥脆，酥脆之后起锅，放于砧板，用刀反复剁细，剁细之后铺在毛血旺的做法最上层，然后撒上一层蒜末、姜末。
泼辣：
净锅，加入清油3两，大火烧至9成油温之后均匀的淋于刀口辣椒和蒜末、姜末上面，使其受热充分散发香味。
准备毛肚半斤，猪血旺半近，黄豆芽三两，猪肉片二两，千张，火肥肠若干，干海椒，泡海椒数枚，花椒，芝麻，大蒜，生姜片，小葱，胡椒，豆瓣酱，火锅底料，高汤。
葱姜蒜泡海椒切后用菜油炒制出香味，然后加入豆辩酱，花椒，干海椒，火锅㡳料炒制五至十分钟。
加入高汤，然后陆续放入猪血旺，干张，猪肉片，毛肚，黄豆芽。煮至断生。
然后在面上放干海椒，花椒，蒜米，葱粒，芝麻。另锅热油浇在上面滋滋作响逼出香味即成。
1、锅中加水，水开后依次放入豆芽和土豆焯熟捞出打底
2、锅中热油，放入花椒和干辣椒断炒香，在放入姜蒜葱段，豆瓣酱炒均匀，加水放入适量的生抽，鸡精最后放入我们的灵魂火锅底料，烧开
3、水开后放入鸭血，火腿肠，黄喉煮熟捞出，最放入毛肚，煮熟捞出
4、最后把汤汁淋在上面。撒上辣椒面，锅中热油，油热淋在辣椒面上，滋滋的，一道毛血旺就做好了，是不是超级简单
