用料
糯米粉 500克
白糖 175克
清水（冷水） 266毫升
红糖 66克
花生碎 100克
粽叶 20片
艾叶碎 200克
艾叶糍粑（艾叶青团）的做法步骤
步骤 1
新鲜的艾叶多洗几次洗干净之后烧一锅开水，焯水2分钟左右，漏勺捞起来过凉水，把水挤掉，然后菜刀剁，不用很碎，大概一两毫米长都没关系的
步骤 2
准备好材料
步骤 3
粽叶用清水泡一下，泡软了用刷子一片片的刷，刷好了再换掉水，重新接水泡，这时候可以揉面团了。
步骤 4
清水，艾叶，糯米粉，白砂糖混合均匀，成一个面团
步骤 5
馅料：红糖+花生碎混合
步骤 6
此时把清理干净的粽叶拿过来剪成一小片一小片的，一张粽叶可以分成3-4小张，可以做几十个艾粑粑啦
步骤 7
揪一个个面团团成团，包馅料（两小勺就差不多了，多了容易漏出来哈），包好了稍微按压扁一点，放到粽叶上。
步骤 8
上锅蒸15分钟左右
干净的盆中放入艾草和糯米粉，加入适量白糖水一起和面。直接把面团揉成光滑的面胚。
将洗过的芝麻倒入锅中，开小火不停的翻炒。用工具粘好搅碎的芝麻，碾碎后再加入红糖缴税酱料。
取一个面团做成碗状并放入芝麻，收口弄成圆形。
将剥好的艾叶糍粑放在叶子上面，放到锅里隔水蒸十到15分钟即可。温馨提示。在芭蕉叶上抹少许油，可以防止糍粑粘叶子太紧。
采回来的艾叶，掐掉老的和坏的，清洗干净。锅中加入清水，加两克小苏打，然后加入艾叶不要盖锅盖开始煮。艾叶煮至用拿筷子挑起，手轻轻一揉就烂（小心烫手）捞出锅放入冷水中。
煮烂的艾叶
煮烂的艾叶用冷水清洗两三次，挤去多余的水分。
将煮烂青团用破壁机搅烂，没有破壁机就用擂钵擂烂，如果都没有就这样和糯米揉也可以。
艾叶泥里加入糯米粉和面粉比例为2：1，当然如果你喜欢软点的就都放糯米也行，不过比较不容易成形。
揉成光滑的面团，然后捏成一个个差不多大小的小圆球。
炒内陷
将腊肉切丁、春笋切丁、大蒜叶切小段
油热放入腊肉丁翻炒变色，加入春笋丁和少许盐，盐不要放太多哦！翻炒笋丁熟透，下入大蒜叶段，翻炒均匀盛出。
将上面炒好的馅料包入艾叶面团，锅上汽蒸二十分钟，李子柒版的腊肉笋子青团就做好了。
