主料：豆腐皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克
辅料：小麦面粉50克
调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克
做法
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块
2、冬笋、猪肉都洗净切成细丝
3、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎
4、面粉放入碗内，加水调成湿浆
5、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅
6、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆
7、原炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
配料：
千张 250克、香菜 10克、葱姜 油 盐 鸡精 适量
烹饪步骤：
1、首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香
2、放入浸泡好的豆腐皮煸炒。
3、炒匀后，放盐调味。
4、锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。
