内蒙人腌肉方法
1、原料鲜牛腿精肉1500克，精盐20克，蒜、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、香叶、小茴香、八角、花椒各适量，精炼油1500克。
2、鲜牛腿精肉顺丝切成2厘米见方的长条，然后把蒜、姜、胡萝卜切成片，洋葱切块，芹菜、香菜切段，与精盐、香叶、小茴香、八角、花椒一同放在切好的牛肉条里，腌渍12小时。
3、把腌渍好的牛肉挂在绳或竹杆上，放在通风良好、没有污染的地方晒干。
4、把晒干的牛肉处理干净，切成长段。锅上火，放油烧至六成热时，下牛肉慢慢炸透即可，可根据不同口味需要配辣酱汁、孜然汁、麻酱汁等。
5、制作关键：选料以草原黄牛为宜，选用牛腿精肉，没有筋膜，没有经过冷冻的肉，最好是阉过的公牛最佳。
6、初加工改刀时，一定要粗细均匀。腌肉时各种调料要拌匀。在北方晾晒，最好是中秋节前后为佳。如在南方制作，因为气候多变，在腌肉时应多放些盐，晾晒时必须在无蝇、无虫、天气晴朗、通风良好、没有污染的条件下进行，每1小时把肉干翻动一次，以便晾晒均匀。
7、烹制时，油温不易过高，油温过高易炸煳，油温过低则肉干不易炸透，制作出来的菜肴颜色不佳，也没有香味。
内蒙人怎么腌制猪肉
1、先准备好食材：五花肉一块、八角、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱、冰糖、干辣椒、食用油等等各适量。
2、先将准备好的食材清洗干净切好备用，并将切好的五花肉放入水中浸泡，并加入适量的料酒搅拌均匀。
3、等浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
4、起锅加水，放入生姜片和腌制好的五花肉焯水，之后再用温水冲洗干净。
5、起锅热油，放入五花肉煸炒出油，然后放入冰糖炒糖色。
6、等上色后，放入生姜、干辣椒、香叶、八角、葱段炒香，然后加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接着往锅中倒入适量的清水，加入几颗冰糖煮开。6. 等煮开后转小火曼度，之后等汤汁渐渐浓缩后，往锅中放入适量的食盐和香叶、香葱翻炒均匀即可出锅。
内蒙人怎么腌制猪肉
这些东西，算是我妈的“杀手锏”，经常让我的口水像洪水一样“哗…哗…”的流让我经常答应一些我不想答应的事情，这都是那“杀手锏”的功劳。
你尝试到这“杀手锏”的厉害了吗? 让我来教你这个“杀手锏”吧！鲜肉串的材料有：猪里脊肉200克﹑洋葱1/4个﹑红椒1/2﹑青椒1/2个。炒菜也少不了调料，鲜肉串的调料：香菜粉﹑小茴香粉﹑沙姜粉﹑辣椒油﹑葱﹑姜﹑蒜末﹑白糖﹑生抽﹑盐﹑油﹑料酒。 现在是“万事俱备——只欠东风”了。鲜肉串的做法其实挺简单的，是三步曲。首先，将猪肉洗净后切成小片洋葱与青﹑红椒分别洗净后与肉片大小相仿的片。然后，将猪肉片与香菜粉﹑小茴香粉﹑沙姜粉﹑盐﹑料酒﹑生抽﹑白糖﹑蒜末搅拌后腌制两小时，将肉片与蔬菜片间插在小竹签上。最后，锅里倒油烧至七成热，然后炸一下，淋上辣椒油这道菜就大功告成了。 我为什么会喜欢这道菜呢?因为，第一，那猪肉炸过以后会特别的嫩﹑香。第二，那猪肉加上好吃的蔬菜，简直完美无缺呀！ 妈妈喜爱，我的最爱！！！ 来源：
