1、四川包菜泡菜做法全过程主要有以下过程。
2、四川泡莱选春节前后上市的包青菜制作，将包青菜切成一片一片的拿到太阳下面去晒，晚上收回来，反复晒太阳几天将水分晒干后洗净凉干水装盆里，按每100新鲜包青菜加泡菜盐6斤，干辣椒节半斤，花椒粒、八角、老姜适量，冰糖20克拌匀装入泡菜坛压紧，再加入老泡菜酸水，盖上坛盖，加水密封丨月后就可以吃了。
四川包菜泡菜做法的全过程是，春节后将买回来的青菜用刀一片一片割下来，晒干，然后用清水洗干净，用食盐，少许糖，花椒，大料和均放入洗净的青中，然后装入泡菜坛中，加水密封，放上一殷时间后，`想吃的时侯就打开泡菜坛盖拿出一点剂干盐水就可食用。
用包菜做四川泡菜，首先选一棵比较好的，一棵包菜用手辨成一小块放入无油的盆中洗净，在放入无油干净的菜蓝里，把水凉晒干，这是第一步。
接下来，就是按瓶子的大小，制作四川泡菜的盐水，用无油干净的锅，烧小半锅水凉冷，放入食用盐、花椒、姜蒜、新鲜红辣椒，我一般都是看菜多少，估计着放食盐的，因为用凉白开泡泡菜，有杀菌的作用这是第二步。
将洗好凉干的包菜，放入干净的坛子或瓶子里，加入凉白开、花椒、辣椒、姜蒜、适当放几颗冰糖在坛中，这样泡的泡菜会很脆，将坛子放置阴凉处，接下来就交给时间3~5天就可以吃了。
