材料: 草鱼1条 泡菜100g 芹菜100g 葱段1勺 姜丝1勺 蒜片1勺 料酒2勺 红薯粉2勺 菜籽油5勺 胡椒粉1勺 豆瓣酱1勺
做法:
1、 草鱼砍成块，放入盆中，加入盐，料酒和豆瓣酱抓匀，再放入红薯粉包裹。
2、 油热以后，放入鱼块炸一下定型。
3、 捞出鱼块，放入姜丝，蒜片，泡菜和芹菜段，葱段翻炒均匀。
4、 加入炸过的鱼块一起烧5分钟。
5、 加入盐调味即可。
材料
旗鱼300公克，韩式泡菜250公克，洋葱丝50公克，葱段10公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙。
做法
1、泡菜切小片备用。
2、热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、洋葱丝、葱段、辣椒丝爆香。
3、把鱼片放到锅里翻炒，注意最好用木头的勺子，如果是比较尖锐的金属铲子，很容易把鱼片给戳坏了，注意手法要轻柔。
4、鱼片大概炒一分钟到两分钟就可以了，然后把之前最好的配料全部都放到锅里面来，再给炒均匀了就可以关火出锅了。
食材用料
鲡鱼，泡菜，泡椒，酸菜，黄瓜，豆芽，葱段，姜片，蒜头，香菜，蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒，芝麻，盐，味精，生粉，蛋清，白醋，辣椒油，油
做法
1/7将鲡鱼头和骨头用开水烫一下去血水，鱼片过清水沥干用盐巴味精腌制一会加少许蛋清和生粉抓匀！
2/7锅中油烧热放入葱姜蒜煸香放入鱼头和骨头煸炒一下放入酸菜炒几下加入适量的水顺便放入泡椒泡菜煮开！
3/7煮沸后放入处理好的黄瓜和豆芽！
4/7放适量的盐，味精，白醋，大火煮两三分钟捞出所有的材料放入盆中！
5/7腌好的鱼片放入锅中烫一下，不宜过久，连汤一起盖在刚才捞起鱼头和黄瓜的盘中！
6/7撒上葱花蒜蓉干辣椒，花椒，芝麻！
7/7油烧热加入辣椒油泼在鱼片上，放入香菜点缀即可！
