原料：牛腱肉（500g左右，能制作出大约300g的成品）
调料：大料少许、生姜少许，陈皮少许、大葱白一根、酱油200g（因酱油本身含有盐份，因此不需要再另加入精盐）、鸡精少许、大葱白一根做法：
1、将牛腱肉洗净，切成中块，不要太小或太大，将葱白切成条状，将生姜切片。
2、将牛腱肉块放入高压锅中，加入大料、生姜片、桂皮、葱白，放少许鸡精，倒入酱油，腌渍3小时，让各种调料味道进入牛肉内部，这样做出来的酱牛肉才会更有味道。
3、3小时后，往高压锅中倒入约300g清水，盖上锅盖，大火炖熟后，小火炖约26分钟即可。
4、让酱熟后的牛肉自然凉透，表面发紧后，就可以切成片食用了，依个人口味可以配蒜酱食用。酱牛肉用的汤也可以搭配做出各种面食所需要的老汤，味道也很鲜美。制作小贴士：
1、在菜市场选择牛肉时，一定要选择牛腱肉，要注意观察牛肉是否新鲜。
2、如果不想做出的酱牛肉太劲道，可以事先用小叉，叉断牛腱肉的纹理，营养小贴士：牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
东北酱牛肉的正确方法
买回的牛肉，用水浸泡，把牛肉血水泡出，把水控一下，然后用各种材料加点料酒腌制两个小时，就可用高压锅酱肉，约40分钟就可出锅了。
