材料：豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块，嘎牙子鱼酱1汤匙，大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙，宴会酱油2茶匙，蘑菇精1/2茶，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1/2茶，水淀粉1汤匙，高汤1碗，牛油2茶匙，香菜末适量
做法
1、干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。
2、豆腐切成丁。泡好的腐竹切成段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
3、大火加热炒锅中的牛油，放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和嘎牙子鱼酱一起炒出香味。
3、将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入酱油、白砂糖和高汤，改小火慢炖20分钟。
4、将蘑菇精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
5、盛盘后于表面撒香菜末即可。
