兰州拉面用五得利五星面粉
五得利面粉由于工艺精细程度不同，分为不同星级的面粉。其中，五得利面粉最高等级为7颗星，即通常说的七星雪花。
1、雪中花、特精一号面粉：选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻， 面筋含量高，蒸煮性能好。适用于高档水饺，精品小馒头，金丝花卷等各类高档面食品。
2、高筋特精粉：适用于制作较高档次馒头，普通水饺、拉面、发糕等。
3、高筋富强粉：适用于制作馒头、花卷、烙饼、面条、冷面、板面等，属中档面粉适 用范 围较广。
4、上白粉、通用粉：适用于制作油条、麻花、油饼等油炸类食品及普通馒头等。
