食材
泡皮300克
(主料)葱1根
(主料)陈醋适量
(主料)花椒适量
(主料)味精适量
(主料)香油适量
(主料)八角适量
(主料)白糖适量
(主料)香叶适量
步骤
1.
锅中烧一锅清水，放入花椒，八角，香叶，树皮。水沸腾时倒入泡皮，转中火将泡皮煮熟。
2、
煮泡皮的时候可以准备配料。一整根大葱的葱白切花。大蒜切末。
3、
泡皮煮好后捞出，趁热给泡皮去油。用刀将泡皮上的油剃去。剃好后可以在凉水中倒入一些清醋和淀粉将泡皮洗干净。洗净后切成细条。
4、
将准备好的配料和切好的泡皮一同装盘。加入老干妈辣酱，陈醋，白糖，盐，味精，香油。抓匀即可！
1、将买回了的猪皮猪毛去除洗干净，放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮变厚变色。
2、变厚变色之后捞出煮好的猪皮，晾干表面的水分后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3、再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时，把早已处理好的猪皮干放进去炸，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄捞出备用。
5、把所有炸好的猪皮再放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。
平时收集的猪皮加入清水，加入料酒，焯水。水开后再来几分钟猪皮熟过心了就行。
步骤 2
看看那毛，啥也不说了，拔吧。我用的小眉毛钳，好拔，但是毛多了也废手。
步骤 3
拔好了，在水龙头底下用小刀刮洗表面，把脏脏的那些去掉。
步骤 4
刮掉油那部分
步骤 5
小心手。刮出来的肥肉我拿去喂狗了。本来看另外一个方子说可以练成猪油，但是肥肉里有猪皮的边边角角，那个炸的哟，满地都是。
步骤 6
这样子，然后切成你喜欢的样子，拿去晒吧。
步骤 7
晒成干干脆脆的，我这天气好的时候也就晒了两天。这个看情况而定。
步骤 8
冷锅冷油，放入适量的干猪皮，小火慢慢炸
步骤 9
炸到这样，皮子软下来，要开始出泡泡的时候，关火，别动了，让它泡在油锅里充分冷静一下。
步骤 10
第一次炸的油锅冷了后，开火，这回可以用大火了。
步骤 11
备好锅盖，那油跳起来我害怕得很。
步骤 12
看状态，全部泡起来了，出锅。
