猪皮卷肉的做法

步骤 1

肉皮使用食用碱面搓洗5分钟后清洗干净，冷水浸泡半小时

步骤 2

肉皮冷水下锅，开锅后去掉油末，将肉皮卷起，有棉线捆住

步骤 3

热锅烧油，加入冰糖炒制金黄，放进肉皮卷，加水没过肉皮，放入姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。

步骤 4

大伙煮开，转至小火熬制1小时。

材料：猪皮大概600-800g，豆瓣酱，黄豆酱，干辣椒，棉绳，生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，茴香，生抽，老抽，料酒，陈皮，啤酒（看个人口味）

做法：

1、猪皮洗净，刮去猪毛，卷成卷，卷紧一点，用棉绳扎好。

2、冷水下锅，把猪皮卷放进去，焯一下水，去除杂质去腥

3、起锅烧油，放入生姜，葱段，大蒜，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，茴香炒香，2勺豆瓣酱，3勺黄豆酱，翻炒出香味，大概2-3分钟左右

4、放入猪皮卷翻炒一下，倒入料酒一碗，生抽2勺，老抽2勺，加入热水或者啤酒，没过猪皮卷，盖上锅盖，中火煮30分钟，转小火20分钟

5、吃的时候解开棉绳，撒点香菜碎，完美