主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
清炒肉丝，该怎么做
材料
"猪肉丝 150公克"，"蒜苗 1~2根"，"酱油 适量"，"米酒 少许"，"荫豆鼓 少许"，"豆瓣酱 少许"
做法
1: 猪肉丝先用适量的酱油与少许的米酒，用手抓匀备用蒜苗斜切。
2: 锅中倒入食用油，把猪肉先下锅慢慢炒至8~9分熟。
3: 加入荫豆鼓与豆瓣酱下去一起拌炒，并且洒入少许的米酒。
4: 最后放入蒜苗拌炒。
5: 拌炒10下均匀之后，即可盛盘上桌。
清炒肉丝，该怎么做
步骤1
蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。
2、大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。
3、瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。
4、猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。
5、起锅烧油，油热下入猪肉丝，翻炒到肉丝熟透，盛出备用。
6、再倒少许的油，加入大蒜末、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
7、倒入蒜薹炒三分钟左右，炒至断生。
8、再倒入肉丝下去翻炒均匀。
9、加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻拌均匀即可。
10、出锅装盘，特别的香，不想加鸡精的可以省略。
