凉拌千张怎么才能不干

首先准备 千张、香菜、蒜末、 食用碱

千张切细丝，烧一锅开水 水开之后加一点点食用碱食用碱的目的能使千张不掉渣，再倒入千张丝用筷子不停搅拌防止粘锅，烫至20秒左右就好了，躺好之后放置冷水洗干净备用。

干丝挤干水分，加入盐、味精、香油搓匀(老宿迁人去饭店吃饭都会说给我搓一个干丝)然后加入蒜末拌匀最后再加入香菜这样凉拌干丝就好啦