不切更容易储存，一般储存牛肉都不会切丝，而是整块的储存。放到冰箱里储存起来就可以了。如果在超市里买了盒装的牛肉上面有保鲜膜包的，就可以直接放到冰箱里，等吃的时候再拆开包装，切成丝做青椒炒牛肉丝，味道很不错，非常美味可口，是一道很受欢迎的菜肴。
不切好。牛肉切丝后松软，接触空气面多了，容易吸收储存环境里的异味。不切的牛肉，整体面积大，结实，吸收储存环境中的异味相对来说少，不容易渗透，只有表面接触到环境中的空气和异味。
大块的牛肉，由于吸收的异味小，解冻后更新鲜，同样的储存时间和空间，切丝的和整块的新鲜度不一样，口感也不一样。
