咸鸭烧春笋做法：
食材
1，准备春笋两颗，咸鸭半只，线椒两三个，大蒜几瓣。
2，春笋水开之后焯水捞出。一般笋子都会有一股涩味，通过焯水能够去掉草酸，减少大部分涩味。蔬菜一般用开水焯，跟肉类相反，因为要保持蔬菜的脆嫩，焯水时间不宜过长。
3，咸鸭用水煮一遍，去掉咸鸭表面的灰尘和盐。也让肉更软一点，不至于太难嚼。
4，煮好的咸鸭肉用清水多清洗几遍，切成小块。
5，热锅凉油，先用中小火把线椒姜蒜炒香。
6，加入咸鸭肉翻炒，炒到肉有点儿出油的状态。
7，加入春笋，大火翻炒，加入一点料酒，一点生抽调味，一般腊肉都比较咸，不用再加盐了。然后再加入开水，盖盖焖煮。
8，煮到咸鸭肉变软，春笋熟了以后，就可以出锅装盘开吃啦。
主料4人份
咸鸭1/4只
春笋500克
辅料
油适量 盐适量 生姜1小块 生抽1勺 料酒2勺 水适量
步骤1
笋是春天时，煮熟后保鲜存放着的，洗净，先对撕开，再切成小段备用
步骤2
1/4只咸鸭，洗净切成大小合适的小块
步骤3
1小块生姜，切片
步骤4
热锅，加入适量的油，油热后加入生姜
步骤5
加入咸鸭肉块翻炒
步骤6
加入2勺料酒
步骤7
翻炒均匀，加入适量水，将咸鸭肉先煮一会儿
步骤8
咸鸭肉煮至七八分熟，加入笋
步骤9
根据情况加入适量的盐
步骤10
加入1勺的生抽
步骤11
再加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢煮，煮透才好吃
