洛阳大酥肉的做法

1、将250克猪五花肋条肉去皮，放入清水中，水中加入少许盐，侵泡10～15分钟后，再用清水冲洗干净，这样能够更好的去腥去血水，再将洗好的肉切成肉片或者肉条，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

2.锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成。

呈柿黄色，味美可口。