当然有，什么都有保质期，酸菜也不例外。
散装的酸菜给出保质期，但是酸菜制作商也不会将变质的酸菜流入市场的。要是有变质的酸菜流入市场，一旦被市场监督部门发现，一定会罚到你倾家荡产的，这个情况下没人敢铤而走险。
市民去农贸市场买酸菜时，一要看颜色是否黄亮，二要闻酸菜的气味是不是酸香醋溜的，有点腐臭味，就不要选择，三要捏捏试下酸菜质地硬度，如果轻轻一捏酸菜就捏碎开，也千万不要选购。
有，常温下不超过12个月。
1、冷冻保存
将酸菜放入冰箱进行冷冻保存的话，那么它的保存期是比较长的，一般可以放上几个月，甚至一年半载。进入冷冻的酸菜也是要讲究方式方法的，首先要用专门的保鲜袋或者是保鲜盒。然后酸菜冻的时候，建议大家将腌制酸菜的汤汁也放一些进去，这样在冷冻的时候，汤汁就会将酸菜包裹在里面，能够保持酸菜的湿润感，吃的时候只要稍微解冻一下就可以了。
2、真空保存
如果是用真空保存的方法去保存酸菜的话，那么保质期就比较久了，甚至可以放2到3年。真空保存主要的原理是用真空袋将食物与空气隔绝，这样的话就处于一个无氧状态，空气当中的细菌就不会滋生，食物就可以保存时间比较长。而且真空保存后的酸菜，无论是放在常温下，还是放入冰箱冷冻冷藏，又或者是长途运输，在任何环境下的都没有影响，还是能够保持它新鲜的口感，而且保质期很长。
3、冷藏法
放入冰箱专门的冷藏区的话，其实也是可以保证酸菜的鲜美食物的，一般可以放置半个月左右，或者是时间更久。有的放上两个月左右也不要紧。但是放入冰箱冷藏的话，其表面的水分容易蒸发，所以建议大家在半个月到一个月之内食用完毕，如果是用保鲜盒的话，基本上的话可以放上好几个月都没有任何的问题
4、常温保存法
温度控制在0度左右的话，那么只要放到常温保存就可以了。常温保存的时候，表面不要接触空气，否则水分容易蒸发掉。同时也不要有生水进去，这样也可以防止腐败。
酸菜当然有保质期啊，一般保质期是三个月。酸菜在我们日常的饮食中，可以当开胃小菜，下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。
但是酸菜过了保质期就会产生亚硝酸盐等有害物质，常温下亚硝酸盐会随时间的推移而迅速增加，所以还是应该在保质期内食用完。
