材料：猪脚500克，姜片10克，八角，桂皮各5克
调味料：酱油15克，冰糖20克，耗油5克，美极鲜3克，红醋2克
特色做法步骤：
1，将猪脚烧去杂毛，处理干净，砍成小块，凉水入锅加入少许白醋焯水，倒出控干水份
2，锅里热少许油，放入姜片，蒜子爆香，倒入处理好的猪脚翻炒，加入调味料，八角，桂皮翻炒香！
3，撒入少许料酒，加入适量的清水(要末过猪蹄)大火烧开，倒入高压锅里，上气压8分钟左右，收汁即可
用料
猪蹄1只
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许
做法：
1、过水的猪蹄斩成小块锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒
2、浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖
3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右盐调味，大火收浓汤汁即成。
用料
猪脚 一只
草果 适量
香果 适量
小茴香 适量
野山椒 适量
生姜块 适量
大蒜瓣 适量
香叶 适量
孜然 适量
桂皮 适量
八角 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
【遂川全猪脚】特色美食的做法步骤
步骤 1
猪脚去毛，洗净。
步骤 2
猪脚凉水下锅焯水，洗去内部的血沫。
步骤 3
将准备好的香料放入锅中调制卤水，随后将猪脚放入卤水，先大火煮开卤水，随后小火慢炖。
步骤 4
猪脚炖煮大约3个小时。
步骤 5
起锅烧油，姜末、蒜末以及小米椒下锅爆炒出香。
步骤 6
加入一勺卤汁后均匀翻炒，加入适量芡汁。
步骤 7
猪脚出锅，放置于生菜叶上，浇上芡汁即可享用美味。
