首先我们把买回来的鸡胗清洗干净后腌制。腌制的材料有葱姜丝、花生油、食盐。首先我们把洗好的鸡胗放到盆中然后撒入适量的盐，料酒。最后倒入适量的花生油，放入葱姜，大蒜，八角，酱油腌制。
腌制三十分钟后，和葱姜，花椒一起用油纸把鸡胗给包裹住。最好包两道三层。这样可以防止鸡胗里面的汁水漏出来。然后把油纸的两头用棉线给扎紧。
然后在锅中放入粗盐，开中火慢慢的炒，把盐中的水分给炒出来，等到盐被炒干之后在盐中下入花椒。一直炒到盐不再有蒸汽冒出，花椒出香味之后，我们拿出电饭锅，在电饭锅的锅底刷上一层油，然后把炒好的粗盐放进入一部分，再把包裹好的鸡胗放进去，然后把所有的粗盐盖在鸡胗上面。
然后盖上电饭锅的盖子，按快煮键，选择煮三十分钟。等到时间到了之后不要打开盖子，让盐的余温继续加热鸡胗，再在锅中焖煮五分钟。打开盖子就可以闻到一股非常香的咸香味。然后我们把盐给取出来。最好是放到一个可以耐高温的密封罐子里让盐自然冷却，这盐还可以继续用
