各个地区的菜都不一样，腌制的方法也补一样，根据个人口味，做法也是五花八门，江浙一带叫梅干菜，四川叫芽菜，所以做法各一，放的调料也不一样，加上老抽，盐的量要超标，成品的咸菜想洗洗就洗洗，要是量晒的，会
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蒸扣肉的咸菜用不用洗
尚之范
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